За производители на храни

От рецептата до етикета, технологичната документация и декларацията за опаковката.

Пекарни, сладкарници, мандри, колбаси. Въвеждаш рецептата в грамове — останалото се смята и проверява.

1 · Рецепта
Съставки от речника, количества в грамове, вложени рецепти.
2 · Изчисление
BLS 4.0 и Ciqual 2025, в цели нанограми, по измерения добив.
3 · Правила
Задължителни данни, алергени, QUID, изрази от Приложение III.
4 · Ревизия
Неизменяема снимка — етикетът и ТД излизат от нея.
5 · Документи
Етикет PDF, технологична документация, ЕС декларация за опаковка, пакет „проверка“.

Влиза

Съставка	g	Алерген
Пшенично брашно тип 500	500	глутен
Прясно мляко 3 %	180	мляко
Захар	120	—
Масло	110	мляко
Яйца	100	яйца
Мая, сол, лимонова кора, ванилин	32	—

Добив след печене: 91 % — измерен, не от таблица. Количествата са примерни.

Излиза

Козунак с масло

Съставки: пшенично брашно, прясно мляко, захар, масло 12 %, яйца, мая, сол, лимонова кора, ванилин.

Редът — по низходящо количество. чл. 18

„масло 12 %“ — маслото е в наименованието, затова процентът се иска и се смята. чл. 22

Подчертаното — алергените, и от вложените рецепти. чл. 21

Какво се проверява

Всеки ред е правило с основание. Правило, което човек още не е сверил срещу акта, дава воден знак — не тишина.

Проверка	Основание	Какво прави системата
Задължителни данни	Рег. (ЕС) № 1169/2011, чл. 9, § 1	Спира износа, когато липсва наименование, нето количество, срок или оператор
Алергени	чл. 21 и Приложение II	Откроява ги в списъка на съставките, и от вложените рецепти
Количество на съставка	чл. 22 и Приложение VIII	Смята процента и го изписва до съставката
Хранителна декларация	чл. 30–35 и Приложение XV	Ред, наименования, закръгляване по насоките на ЕК (2012)
Размер на шрифта	чл. 13, § 2 и Приложение IV	Отказва под 1,2 mm височина на „х“, вместо да смали шрифта
Произход на основната съставка	чл. 26, § 3; Рег. за изпълнение (ЕС) 2018/775	Извежда коя съставка е основна и иска нейния произход
Партидна маркировка	Наредба, ПМС № 97/2021, чл. 3 и 4	Предупреждава; маркировката може да се нанесе и извън макета
Връзка с производителя	Рег. (ЕС) 2025/40, чл. 15, § 6	Напомня, когато в данните за оператора няма поща или сайт
Твърдения за опаковката	Рег. (ЕС) 2025/40, чл. 12, § 8 и чл. 14	Предупреждава при „рециклируема“, „компостируема“ и подобни — те се доказват

Опаковките по Регламент (ЕС) 2025/40

От 12 август 2026 г. производителят на опакована храна води техническа документация и ЕС декларация за всеки вид опаковка.

Досие на опаковката

Компоненти, материали по категориите на Регламента, контакт с храната и документите от доставчика. Какво още липсва — с члена си.

чл. 5, § 4 и 5; чл. 16

ЕС декларация с документацията

Един PDF: декларацията по Приложение VIII и техническата документация по Приложение VII. Издава се само при пълно досие и не се променя.

чл. 15, § 2; чл. 39

Микропредприятие

При доставчик в ЕС производител на опаковката е доставчикът — пазиш неговата декларация, своя не издаваш.

чл. 15, § 12

В ревизията и в пакета

Ревизията на продукта сочи декларацията; технологичната документация и пакетът „проверка“ я носят.

чл. 15, § 3 — 5 или 10 години

Когато нещо се обърка

Изтегляне по партиден код

Какво е вложено, кой етикет е бил залепен, кои други партиди носят същия лот.

Рег. (ЕО) № 178/2002, чл. 18

Пакет „проверка“

Ревизиите, действащата ТД и етикет, декларацията за опаковката, партидите — в един файл, с изтичаща връзка.

Пусни една своя рецепта.

Таблицата, находките и PDF-ът — с твоите съставки, не с пример.

Опитай безплатно